NASI MANDY AYAM

Bahan A

4 cawan beras basmathi 

1/2 cawan minyak

2 labu bawang besar - potong dadu 

5 ulas bawang putih - mayang 

1/2 cm kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

5 tangkai bunga cengkih 

1 helai daun bay

1 ketul arang - dibakar hingga jadi bara 

Bahan B

1 ekor ayam di potong 8

5 susu teh rempah mandy

1/2 cm halia 

1 helai daun salam 

1 sudu makan minyak masak 

1 liter air (agak2 ayam tenggelam) 

Garam dan gula secukup rasa

Cara cara

Masak bahan B hingga ayam hampir masak.

Ayam ditoskan dan dilumuri dengan minyak, dan pewarna kuning jika suka- ketepikan.

Air rebusannya disimpan utk memasak nasi.

Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bahan A.

Masukkan beras kedalam rice cooker beserta 5 cawan air rebusan ayam tadi & minyak tumisan di atas dan masak.

Bila nasi hampir kering  susunkan ayam diatas nasi.

Buatkan lubang ditengah2 nasi. Letakkan mangkuk kecil berisi minyak..  Masukkan  arang yg telah mebara ke dalam mangkuk tersebut. Tutup periuk nasi supaya aroma asap terperangkap di dalam periuk.

Terus masak  5-10 minit lagi  atau sehingga nasi masak.

Acar/Salsa
 

Bahan bahan 

4 biji tomato di potong dadu 

1 batang timun dipotong dadu 

1 labu bawang besar  dipotong dadu 

2 cili merah dimayang halus 

2 cili hijau dimayang halus

5 cili padi dimayang halus 

1 biji lemon diambil jusnya 

1 sudu makan minyak zaitun 

Garam  

Gula 

Cara cara
 

Gaul mesra semua bahan diatas  salam satu mangkuk. Masuk garam dan gula cukup rasa dan   hidangkan bersama Nasi Mandy.

REMPAH MANDY – sangai dan blend semua bahan berikut:-

1 sudu teh serbuk ketumbar 

1 sudu teh serbuk jintan manis 

1 sudu teh serbuk jintan putih 

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh serbuk lada hitam 

NASI MANDI - AZIE KITCHEN

Chicken Mandy Rice

Oleh: Azie Kitchen

Bahan A

4 cawan beras basmathi 

1/2 cawan minyak zaitun  

2 labu bawang besar - potong dadu 

5 ulas bawang putih - mayang 

1/2 cm kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

5 tangkai bunga cengkih 

1 helai daun bay

3 helai daun pandan - tak letak

1 ketul arang - dibakar hingga jadi bara 

Bahan B 

1 ekor ayam di potong 8

1/2 cm halia 

1 sudu teh serbuk ketumbar 

1 sudu teh serbuk jintan manis 

1 sudu teh serbuk jintan putih 

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh serbuk lada hitam 

1 helai daun salam 

1 sudu makan minyak masak 

1 liter air (agak2 ayam tenggelam) 

Garam dan gula secukup rasa 

Cara cara

Kesemua bahan bahan B dididihkan di dalam periuk sehingga ayam masak. Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam ini dengan minyak. Manakala air rebusannya disimpan utk memasak nasi. Ketepikan.

Panaskan minyak zaitun dan tumiskan semua bahan bahan tumisan bersama 3 helai daun pandan sehingga naik bau.

Masukkan beras dan goreng seketika. Curahkan 5 cawan air rebusan ayam tadi. Pindahkan ke dalam rice cooker.

Masak nasi sehingga kering. Kemudian susunkan ayam di atas nasi dan buatkan lubang ditengah2 nasi. Letakkan aluminium foil di tengah tengah nasi.  Masukkan  minyak dan arang yg telah menjadi bara ke dalam aluminium tersebut. Tutup periuk nasi dengan kertas aluminium dan kemudiannya tutup dengan periuk nasi supaya aroma asap terperangkap di dalam periuk.

Masak lagi nasi itu sehingga 5-10 minit atau sehingga nasi masak. Setelah itu angkat dan hidangkan bersama salsa.

Salsa 

Bahan bahan 

4 biji buah tomato - potong dadu 

1 batang timun dibuang biji - potong dadu 

1 labu bawang besar - potong dadu 

2 tangkai cili merah - dimayang halus 

2 tangkai cili hijau - dimayang halus

5 tangkai cili padi - dimayang halus 

1 biji lemon diperah ambil jusnya 

1 sudu makan minyak zaitun 

Garam  

Gula 

Cara cara 

Campurkan kesemua bahan2 di atas. Gaul mesra di salam satu mangkuk. Perasakan sehingga cukup rasa dan sedia utk dihidangkan bersama Nasi Mandy.